Nejstarší z trojice významných představitelů chebské reliéfní intarzie (J. G. Fischer, Adam Eck, J. K. Haberstumpf), nábytkářské výzdobné techniky. Byl vnukem řezbáře Wolfa Fischera, řezbářské řemeslo provozoval i jeho otec Georg, zvaný Řezbář (nar. 1555). Matka Eva, roz. Mülpeterová, byla spřízněna s Adamem Eckem (1604-64), jedním ze zakladatelů chebské reliéfní intarzie.
Své práce signoval H G Fischer a Egra, byl mistrem nejjemnějšího řezbářství elegantních forem. V českých zemích se dochovala jediná jeho signovaná deska, Madona s dítětem korunovaná anděly, v pražském Uměleckoprůmyslovém muzeu. K nejhodnotnějším patří deska Bolestný Kristus, uložená v londýnském Victoria and Albert Museum. Byla vytvořena volně podle německé rytiny Ludwiga Kruga.
Je mu připisována i deska Kamenování sv. Štěpána, vytvořená podle italské rytiny Marcella Venusta, a signovaná práce Únos Heleny. Obě díla se stala součástí anglické Pasoldovy sbírky. V drážďanské klenotnici Grünes Gewölbe byla uložena podepsaná díla Pýramos a Thisbé a Bitva u Zamy, jejíž repliku uchovává Kunstgewerbemuseum v Berlíně. V norimberském Germanisches Nationalmuseum se nachází deska Vanitas, v drážďanské sbírce deska Zvěstování pastýřům, autorství bylo Fischerovi připsáno.
Text:
VOŠAHLÍKOVÁ, Pavla a Marie MAKARIUSOVÁ. Biografický slovník českých zemí. Praha: Libri, 2012-. ISBN 978-80-200-2424-4.