Narodil se do rodiny pekařského mistra Petra Paschera. Jeho starší bratr Karel, absolvent Německé vysoké školy technické v Praze, se mj. zasloužil o přestavbu hlavního plzeňského nádraží a stal se generálním inspektorem rakouských státních drah. Stejnou školu vystudoval také Josef Pascher. Na doporučení svého profesora Andrease Rudolfa Harlachera působil po studiích jako asistent na stavbě Gotthardské železnice ve Švýcarsku. Zde setrval do května roku 1877. Poté vyučoval na reálném gymnáziu ve Stříbře.
Od 1. 5. 1879 nastoupil jako asistent u chebského stavitele Ferdinanda Herglotze. Ve funkci stavbyvedoucího řídil stavbu několika vil na dnešním Divadelním náměstí. V letech 1885-1931 řídil německý stavební úřad, zpočátku jako stavební inspektor, pak jako stavební rada. Byl také chebským radním. Provedl asanaci starého města spojenou s kanalizací, projektoval stavbu všech silnic nového města, restauroval chrám sv. Mikuláše, postavil kasárna pěchoty před Mostní branou, školu u Horní brány, školu v Schillerově parku a v Karlově ulici. Projektoval rovněž stavbu nové všeobecné nemocnice (1906-10) a přestavbu staré nemocnice na lesnickou školu (dnes Základní škola na Kostelním nám.) Byl pověřen projektem a realizací prvního chebského letiště, které vybudovalo město Cheb v letech 1916-17 na svých pozemcích na základě zájmu rakousko-uherské armády.
Text a fotografie: SKÁLA, Adam, ed. Minulostí Západočeského kraje. 53. Plzeň: Albis International, 2018. 321 stran. ISBN 978-80-87911-10-5.