Absolventka Pedagogické fakulty Západočeské univerzity Plzeň. Na Vyšší odborné škole při Střední zdravotnické škole v Chebu učí sociální práci. Pracuje pro Komunitní osvětové společenství (KOS), které roku 2013 založila spolu se svým životním partnerem Jindřichem Novákem. Cílem je aktivizovat občanskou společnost, probudit zájem Chebanů o věci veřejné, šířit osvětu v tématech jako demokracie, svoboda, klima či dobrovolnictví. Svými benefičními sbírkami a akcemi pomáhají postiženým, snaží se i o jejich začlenění do většinové společnosti. KOS slouží také jako platforma pro ty, kteří přicházejí s vlastními nápady na změnu či sbírku, ale nemají pro ně zázemí. Vyznávají hlavní motta: Dobrovolníci mění svět a Být odlišný je normální. Snaží se také přesvědčit své okolí slovy Gándího: Buďme sami tou změnou, kterou chceme vidět ve světě.
Roku 2016 byla Lucie nominována na Ženu regionu (Karlovarský kraj). Za všeobecnou podporu občanské společnosti a inspiraci dalších lidí k dobrovolnictví v Karlovarském kraji obdržela s Jindřichem Cenu Via Bona (2020), kterou se zviditelňují inspirativní filantropické počiny.
Dva „pravdoláskaři“ probouzejí Cheb. Chceme být západ, ne zapadákov, říkají. Aktuálně.cz [online]. Praha: Economia, © 1999 – 2021, 25. 10. 2020 [cit. 2021-12-08]. Dostupné z: https://zpravy.aktualne.cz/galerie-a-videa/cheb-kos-lucie-polakova-jindrich-novak-cena-via-bona/r~7dcf36d00faf11eb9d470cc47ab5f122/